우리나라에서 닭보다 한급 위로 쳤던 고기
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닭보다 담백함
우리나라는 원래 떡국에는 꿩이 들어갔고
닭보다 꿩고기를 높게 쳤음
기본적으로 날 수 있는 동물이라 기르기도 힘들고
고기 수율도 나쁘다 보니까
대량사육이 가능한 닭으로 대체가 됐음
잡채도 꿩고기를 썼고
평양냉면도 원래 꿩고기 육수를 썼음
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